Tương bần là một loại nước chấm nổi tiếng thuộc thôn Quảng Phúc, xã Xuân Thiên, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa. Đây là một đặc sản địa phương được biết đến như một thương hiệu, là món ăn truyền thống của người Việt.
Nguyên liệu để làm nên nước tương bao gồm gạo nếp, đậu tương khô, muối, nước giếng hoặc nước mưa kết hợp với dụng cụ, đồ dùng thủ công như cối xay đá, nồi đồ xôi, chum sành, nong, nia và khăn vải mỏng để tạo nên gia vị nước chấm theo quy trình kỳ công của người dân nươi đây. Sau khi xong quy trình làm tương đến quy trình phơi tương và đậy, mở nắp… cầu kỳ, phức tạp, phụ thuộc nhiều vào thời tiết cho ra thành phẩm tương ngon với màu cánh gián đẹp, mùi đặc trưng.
Muốn làm được món gia vị ngon thì thời gian làm rơi vào khoảng tháng 6 đến tháng 8 âm lịch, đó là thời gian có thời tiết phù hợp để làm tương bần ngon. Tương được bảo quản trong thời gian 1 năm sau khi sản xuất thành phẩm.
Du khách khi về Thanh Hóa đừng quên mua tương bần về thưởng thức món gia vị đặc trưng này và làm quà cho người thân nhé.
Tương bần (hình ảnh minh họa)
Vũ Thị Ngời
