Vào nhữngngày hè nóng bức, du khách có dịp về Nghi Sơn sẽ được thưởng thức những món ănđược chế biến từ sứa biển. Mùa hè là mùa sứa nổi. Người đi biển gặp thảm sứa,lấy dây buộc lại và dùng thuyền máy kéo vào bờ. Sứa được đưa lên bãi cát và ngưdân dùng dao sắc cắt ra từng miếng nhỏ đem về rửa thật sạch bằng nước lã chotrôi hết cát và rong rêu, sau đó, người ta giã lá ổi (hoặc lá có chất chát)ngâm sứa cho se lại, vài tiếng sau đem xả thật kỹ bằng nước lạnh rồi vớt rađựng vào chiếc rổ nan tre cho ráo nước.
Sứa có màu ngả óng vàng sau khi ngâm vớilá ổi chát
Sứa có thể chế biến thànhnhiều món khác nhau, nhưng món ngon nổi tiếng nhất là Gỏi sứa chấm chẻo.Đây là một món ăn chế biến đơn giảnsong hương vị rất đặc trưng. Nó có vị thanh mát của sứa, vị cay nồng, đậm đàcủa chẻo được làm từ mắm biển trộn với ác loại gia vị xay nhuyễn sau đó chưngnấu đến lúc đặc sánh lại. Khi ăn dùng bánh đa nem, lá sung, rau mùi, húng tâycuốn sứa lại, chấm chẻo và thưởng thức.
Trước đây, món “gỏi sứa chấm chẻo” là món ăn phổ biến nhất.Ngày nay, để phục vụ nhu cầu đa dạng của du khách, người dân nơi đây đã chếbiến thêm nhiều món từ nguyên liệu sứa biển, tạo nên sự đa dạng và phong phúnhưgỏi sứa chay,nộm sứa – gà xé phay,nộm sứa tổng hợp,sứa cuốn tôm thịt,sứaxào thịt bò.
Nguyễn Huyên
